1打算食材。2将土豆，茄子小块滚刀块，青椒小块小块，葱、姜、蒜托小块。3茄子马利亚上少许面粉捉皆，做到时就不会较少不吃油，面粉不要过于多。

4平锅内敲一层锅底油，六成冷时放进土豆煮一会，晃晃锅让土豆加热均匀分布，待土豆煮到里外半透明，外表略为软、四边呈圆形金黄色了才可盛出。5用剩下的油煎茄子，煎成金黄色盛出。

6热锅温油，放进葱、姜、蒜煸香。7重新加入少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，炒出香味后加少半炒勺汤。8放进土豆，茄子，半勺白糖，3克鸡粉、再行特少许杨家调来色，并转大火翻炒熟透。

9出有锅前放进青椒，少许香油，大约二十五克水淀粉翻炒匀出锅。(这步图原图岂拍电影了。)10盛盘。味道十分香浓下饭。

小窍门煮土豆，茄子时油温太低不易不吃油。

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